Kaiserschmarrn

Das Rezept für einen Kaiserschmarrn ist traditionell und klassisch.

kaiserschmarrn.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (1.548 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

130 g Mehl
300 ml Milch
80 g Rosinen
6 EL Rum
1 Pk Vanillezucker
4 Stk Eier
100 g Staubzucker
1 Pk Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Butterschmalz zum Ausbacken
100 g Butter
1 Stk Zitrone (Saft)

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Rosinen in Rum ein paar Stunden einweichen. Eiklar zu festem Schnee schlagen. Eidotter mit Salz, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Staubzucker und Milch gut verrühren, die abgetropfen Rosinen unterheben und zuletzt den Eischnee.
  2. Butterschmalz in einer beschichteten großen Pfanne erhitzen, Teig eingießen und sofort die Hitze reduzieren, wenn der Teig schon schön angebacken ist.
  3. Den Teig mit einer Gabel in Stücke zerreißen und immer wieder wenden - etwas Butter zum Kaiserschmarrn geben und den Staubzucker, leicht karamellisieren - mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt am besten ein Zwetschkenröster.

Nährwert pro Portion

kcal
662
Fett
31,15 g
Eiweiß
13,55 g
Kohlenhydrate
71,16 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Tschuk

Sehr gut und lecker und einach zum nachkochen. sogar für einen nicht so guten koch wie mich ...

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snakeeleven

Ich mache unseren Kaiserschmarren immer mit 150 ml Milch und 150 ml prickelndes Mineralwasser und mit 300 Gramm Mehl.
130 Gramm Mehl, in diesem Rezept, kommen mir etwas zu wenig vor.

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