Kaiserschmarrn

Das Rezept für einen Kaiserschmarrn ist traditionell und klassisch.

Kaiserschmarrn

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Zutaten für 4 Portionen

130 g Mehl
300 ml Milch
80 g Rosinen
6 EL Rum
1 Pk Vanillezucker
4 Stk Eier
100 g Staubzucker
1 Pk Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Butterschmalz zum Ausbacken
100 g Butter
1 Stk Zitrone (Saft)
Portionen
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Zubereitung

  1. Rosinen in Rum ein paar Stunden einweichen. Eiklar zu festem Schnee schlagen. Eidotter mit Salz, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Staubzucker und Milch gut verrühren, die abgetropfen Rosinen unterheben und zuletzt den Eischnee.
  2. Butterschmalz in einer beschichteten großen Pfanne erhitzen, Teig eingießen und sofort die Hitze reduzieren, wenn der Teig schon schön angebacken ist.
  3. Den Teig mit einer Gabel in Stücke zerreißen und immer wieder wenden - etwas Butter zum Kaiserschmarrn geben und den Staubzucker, leicht karamellisieren - mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt am besten ein Zwetschkenröster.

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User Kommentare

Tschuk
Tschuk

Sehr gut und lecker und einach zum nachkochen. sogar für einen nicht so guten koch wie mich ...

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renakles
renakles

Wieder ein Rezept mit Mandelmehl, dass schlecht ist. Hat absolut nichts mit Kaiserschmarrn zu tun - ist einfach nur ein Brei.

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renakles
renakles

Jetzt auch noch das falsche Rezept kommentiert - sollte natürlich zum Rezept für Kaiserschmarrn mit Mandelmehl

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