Kalbsrollbraten

Name: Kalbsrollbraten
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kalbsbraten; 200 g Kalbsknochen; 5 Stk Lorbeerblätter; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 cl Sherry; 250 ml Wasser; 3 Stk Zwiebeln

Mit dem saftigen und zarten Kalbsrollbraten begeistern Sie die ganze Familie. Dieses Rezept gelingt garantiert und zaubert eine köstliche Speise.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (287 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kalbsbraten
3	Stk	Zwiebeln
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
5	Stk	Lorbeerblätter
3	EL	Öl
200	g	Kalbsknochen
250	ml	Wasser
4	cl	Sherry

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kalbsrollbraten mit Salz rundherum einreiben. Die Knochen in einen Bräter legen, Wasser dazugeben und das Fleisch darauflegen.
Das Fleisch mit Öl begießen und im Ofen bei 190° ca. 90 Minuten unter einmaligem Wenden braten. Den Braten immer wieder mit etwas Wasser übergießen.
Zwiebeln schälen, halbieren und nach 70 Minuten Bratzeit zusammen mit den Lorbeerblättern in den Bräter legen.
Den fertigen Braten mit dem Sherry übergießen, aus dem Bräter heben und in Scheiben schneiden. Restlichen Inhalt des Bräters durch ein Sieb gießen - Saft in einem Topf auffangen. Den Saft vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.