Kalbsrollbraten

Mit dem saftigen und zarten Kalbsrollbraten begeistern Sie die ganze Familie. Dieses Rezept gelingt garantiert und zaubert eine köstliche Speise.

Kalbsrollbraten Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (274 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kalbsbraten
3 Stk Zwiebeln
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
5 Stk Lorbeerblätter
3 EL Öl
200 g Kalbsknochen
250 ml Wasser
4 cl Sherry

Zeit

90 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Kalbsrollbraten mit Salz rundherum einreiben. Die Knochen in einen Bräter legen, Wasser dazugeben und das Fleisch darauflegen.
  2. Das Fleisch mit Öl begießen und im Ofen bei 190° ca. 90 Minuten unter einmaligem Wenden braten. Den Braten immer wieder mit etwas Wasser übergießen.
  3. Zwiebeln schälen, halbieren und nach 70 Minuten Bratzeit zusammen mit den Lorbeerblättern in den Bräter legen.
  4. Den fertigen Braten mit dem Sherry übergießen, aus dem Bräter heben und in Scheiben schneiden. Restlichen Inhalt des Bräters durch ein Sieb gießen - Saft in einem Topf auffangen. Den Saft vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Zu diesem feinen Fleisch schmecken Prinzesskartoffeln und knackiger grüner Salat.

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User Kommentare

Silviatempelmayr

Ein echt sehr leckeres Gericht. Wir mögen Kalbfleisch sehr gerne da es ein sehr feines und weiches Fleisch ist.

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