Kalte Rucola-Suppe

Name: Kalte Rucola-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Creme fraiche; 3 Stk Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 200 g Rucola; 1 Prise Salz; 0.75 l Suppe

Kalte Rucola-Suppe passt zu jeder Sommerparty. Ein erfrischendes und gesundes Rezept, das man sehr gut vorbereiten kann.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Rucola
3	Stk	Knoblauchzehen
5	EL	Olivenöl
400	g	Creme fraiche
0.75	l	Suppe
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Knoblauch schälen, Rucola waschen und abtropfen lassen. Beides klein hacken und in einem Topf mit der Suppe aufkochen lassen.
Anschließend die Suppe pürieren und das Öl langsam unterrühren. Im Kühlschrank gut auskühlen lassen.
Vor dem Servieren Creme fraiche untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.