Karfiol-Brokkolisuppe

Name: Karfiol-Brokkolisuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Brokkoliröschen; 300 ml Gemüsebrühe; 300 g Karfiolröschen; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Mehl; 600 ml Milch; 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 4 EL Pflanzenöl; 1 Stk rote Zwiebel; 150 ml Schlagobers

Diese aromatische, cremige Karfiol-Brokkolisuppe ist ein wirklicher Hochgenuss. Ein einfaches und sehr leckeres Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (281 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	EL	Pflanzenöl
1	Stk	rote Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
300	g	Karfiolröschen
300	g	Brokkoliröschen
1	EL	Mehl
600	ml	Milch
300	ml	Gemüsebrühe
150	ml	Schlagobers
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt. Die Knoblauchzehen werden gepresst. In einem großen Topf wird das Öl erhitzt. Die Zwiebel, der Knoblauch, die Karfiolröschen und die Brokkoliröschen werden dazu gegeben und bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten in der Pfanne geschwenkt. Dann wird das Mehl hinein gegeben und alles unter Umrühren eine weitere Minute kochen gelassen.
Jetzt können Sie nach und nach die Milch und die Gemüsebrühe hinein rühren und die Mischung aufkochen. Dann wird die Hitze verringert und alles 20 Minuten köcheln gelassen.
Dann wird ca. ein viertel des Gemüses herausgenommen und zur Seite gestellt. Die restliche Suppe wird püriert, bis sie sämig ist. Jetzt werden die zur Seite gelegten Gemüsestücke in die Suppe zurückgegeben.
Nun können Sie das Paprikapulver und das flüssige Schlagobers einrühren und die Suppe auf kleiner Flamme erhitzen. Sie sollte aber nicht kochen.
Zum Schluss wird die Suppe in Schalen gegossen und sofort serviert.