Karfiol-Topfen-Cremesuppe

Diese winterliche Karfiol-Topfen-Cremesuppe lassen sich ihre Gäste schmecken und die Frage nach dem Rezept folgt meist anschließend.

Karfiol-Topfen-Cremesuppe Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
0.125 l Milch
100 g Topfen
0.125 l Weißwein
1 kpf Karfiol
2 Stk Kartoffeln (mehlig)
0.75 l Gemüsebrühe
1 Schuss Olivenöl
2 Stk Frühlingszwiebeln
1 Stk Karotte
1 EL Butter

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Karfiol in Röschen teilen, waschen und klein schneiden. Auch die Frühlingszwiebeln nach dem Waschen fein schneiden. Die Kartoffeln und Karotte schälen und ebenfalls klein schneiden.
  2. Nun werden die Frühlingszwiebeln in einem Suppentopf im Öl angeschwitzt, dann mit dem Wein ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Einmal aufgekocht kommt das restliche geschnittene Gemüse dazu. Mi Salz und Pfeffer kräftig würzen und die Suppe für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  3. Nach der Kochzeit kommen Milch und Topfen in die Suppe und alles mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend nochmals aufkochen lassen, sowie mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Suppe mit den Croutons und Basilikum bestreut servieren.

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