Karfiol-Topfen-Cremesuppe

Name: Karfiol-Topfen-Cremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 0.75 l Gemüsebrühe; 1 kpf Karfiol; 1 Stk Karotte; 2 Stk Kartoffeln (mehlig); 0.125 l Milch; 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Topfen; 0.125 l Weißwein

Diese winterliche Karfiol-Topfen-Cremesuppe lassen sich ihre Gäste schmecken und die Frage nach dem Rezept folgt meist anschließend.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)
0.125	l	Milch
100	g	Topfen
0.125	l	Weißwein
1	kpf	Karfiol
2	Stk	Kartoffeln (mehlig)
0.75	l	Gemüsebrühe
1	Schuss	Olivenöl
2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Karotte
1	EL	Butter

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Karfiol in Röschen teilen, waschen und klein schneiden. Auch die Frühlingszwiebeln nach dem Waschen fein schneiden. Die Kartoffeln und Karotte schälen und ebenfalls klein schneiden.
Nun werden die Frühlingszwiebeln in einem Suppentopf im Öl angeschwitzt, dann mit dem Wein ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Einmal aufgekocht kommt das restliche geschnittene Gemüse dazu. Mi Salz und Pfeffer kräftig würzen und die Suppe für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Nach der Kochzeit kommen Milch und Topfen in die Suppe und alles mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend nochmals aufkochen lassen, sowie mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.