Karfiolcremesuppe
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Stk | Karfiol (klein, ca. 900g) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Kartoffel (klein, mehlig kochend) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | EL | Olivenöl (für den Topf) |
| 120 | ml | Weißwein (trocken) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 50 | ml | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 6 | Zweig | Petersilie (zum Garnieren) |
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Karfiolcremesuppe zuerst den Karfiol in kleine, gleichmäßige Röschen teilen, die Röschen gut waschen und abtropfen lassen. Die Kartoffel schälen und würfelig schneiden.
- Danach den Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl für 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
- Nun die Karfiol-Röschen sowie die Kartoffelstücke in den Topf geben und kurz mitanschwitzen lassen.
- Anschließend mit Weißwein ablöschen, für 2-3 Minuten verkochen lassen und die Gemüsesuppe zugießen.
- Die Suppe für rund 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und der Karfiol weich sind, dann mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Zum Schluss Schlagobers und Sauerrahm einrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen, nochmals erhitzen und mit frischer Petersilie garniert, servieren.
Tipps zum Rezept
Alternativ kann man die Karfiol-Röschen vorher auch im Backofen für 8-10 Minuten auf einem Backblech bei 180 Grad anrösten.
Als Topping eigenen sich geröstete Brotwürfel, Mandeln oder auch knuspriger Speck.
Nährwert pro Portion
160
10,89 g
1,57 g
4,97 g
User Kommentare
Beim Karfiol verwende ich auch die Stiele mit, die sind zu Schade um sie wegzuwerfen. Die werden dann mitpüriert. Zum Garnieren der Suppe nehme ich vor dem Pürieren einzelne Röschen raus und gebe sie dann beim Servieren dazu.
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Das Schöne ist, dass eine Cremesuppe aus Karfiol allein durch das Pürieren schon sehr cremig wird. Mit Weißwein kenne ich sie noch nicht. Danke für die Anregung
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Das Schöne am Karfiol ist, dass er schon alleine für sich durch das Pürieren eine schöne Cremigkeit entwickelt, man spart sich die Bindemittel
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Statt einer Zwiebel nehme ich mehrere Lauchzwiebeln, schneide diese in Ringe und schwitze sie in Butter an. Ein paar Röschen und Croutons als Deko.
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eine Karfiolcremesuppe gehört zu meinen favorisietren Suppen. Auch ohne Creme bzw Obers usw. Ich würze immer mit Muskat
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Auch sehr köstliche Suppe. Habe jedoch den Weißwein weggelassen. Manchmal passt es ja sehr gut dazu. Aber wenn Kinder mit essen. Bleibt er weg.
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Als Sosse würde ich sie nicht verwenden, ist wohl etwas zu flüssig.
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Köstliches Rezept. Noch nie mit Weißwein gemacht, schmeckt sicher toll. Bisschen Kurkuma und Chili noch dazu.
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Schmeckt ausgezeichnet diese Suppe. Ausgiebig mit Weißwein löschen, und hierbei keinen Sauerampfer aus dem Tetra Pack verwenden
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Von dieser Karfiolcremesuppe esse ich meistens so Viel dass ich keine andere Hauptspeise mehr essen kann.
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