Kärntner Reindling

Name: Kärntner Reindling
Prep time: 30 min
Cook time: 170 min
Total time: 200 min
Yield: 16
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 90 g Backzucker; 90 g Butter (weich); 1 Stk Ei; 1 Stk Eidotter; 30 g Germ; 500 g Mehl (glatt); 200 g Milch (lauwarm); 15 g Rum; 1 Pk Vanillezucker (echter); 0.5 Stk Zitrone (Schalenabrieb); 100 g Butter (zerlassen); 150 g Kristallzucker; 120 g Rosinen; 3 EL Rum; 150 g Walnüsse (gerieben); 1 EL Zimt; 1 EL Butter

Erstellt von hexy235

Eine beliebte Mehlspeise von unseren südlichsten Nachbarn ist der süße Kärntner Reindling. Das Rezept einfach, nur braucht der Reindling etwas Zeit.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,5 (16 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

500	g	Mehl (glatt)
30	g	Germ
90	g	Butter (weich)
90	g	Backzucker
1	Stk	Ei
1	Stk	Eidotter
1	Pk	Vanillezucker (echter)
200	g	Milch (lauwarm)
15	g	Rum
0.5	Stk	Zitrone (Schalenabrieb)

Zutaten für die Fülle

150	g	Kristallzucker
1	EL	Zimt
100	g	Butter (zerlassen)
150	g	Walnüsse (gerieben)
120	g	Rosinen
3	EL	Rum

Zutaten für die Form

1	EL	Butter

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

200 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 170 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Am Vortag die Rosinen im Rum einweichen.
Den Kristallzucker und Zimt vermengen.
Für den Teig Mehl, Germ, Butter, Zucker, Ei, Eidotter, Vanillezucker, Milch, Rum und Zitronenschale in eine Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und 5-8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Dann den Teig zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur rasten lassen. Den Teig einmal zusammen schlagen und neuerlich aufgehen lassen.
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit der Butter großzügig bestreichen, Zimt-Zucker darüber streuen, eingeweichte Rosinen und die geriebenen Nüsse darauf streuen und straff einrollen.
Nun eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben und den Teig in die Form legen und zudecken, nochmals aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Inzwischen das Backrohr auf 160 Grad ober-/Unterhitze vorheizen und den Reindling etwa 40-50 Minuten backen.