Karotten-Curry

Name: Karotten-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Champignons; 1 Prise Currypulver; 500 ml Gemüsesuppe; 5 Stk Karotten; 1 Dose Kichererbsen; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 4 EL Sojajoghurt (oder Sauerrahm); 1 Spr Zitronensaft; 2 Stk Zwiebel

Zum Karotten-Curry - Rezept passen auch hervorragend gebratene Kartoffeln.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Dose	Kichererbsen
1	Prise	Salz
2	EL	Rapsöl
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Currypulver
4	EL	Sojajoghurt (oder Sauerrahm)
500	ml	Gemüsesuppe
2	Stk	Zwiebel
300	g	Champignons
5	Stk	Karotten
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Curry Rezepte Hauptspeisen Rezepte Karotten Rezepte Kichererbsen

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt müssen die Karotten gewaschen, geschält und in dünne Streifen geschnitten werden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und klein schneiden.
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel, dann das Gemüse anbraten. Nach einigen Minuten die abgetropften Kichererbsen hinzufügen.
Alle Zutaten gut verrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Champignons schön weich sind, alles gut mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.
Am Schluss die Suppe und den Sojaghurt hinzufügen, alles aufkochen lassen und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.