Karotten-Honig-Suppe

Cremige Karotten-Honig-Suppe mit einer feinen Ingwernote, ist ein leichtes, aromatisches Kinderrezept voller natürlicher Süße und wohltuendem Geschmack. Der Honig rundet das Geschmackserlebnis sanft ab und verleiht der Suppe eine besondere Note.

Koch: Frank Kunadt

Die Karotten-Honig-Suppe ist eine feine, aromatische Suppe, die Süße und Würze auf harmonische Weise verbindet. Frische Karotten bilden die Grundlage und sorgen für eine samtige Konsistenz sowie eine natürliche Süße.

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 Schuss Pflanzenöl (für den Topf)
1 Stück Zwiebel (klein)
500 Gramm Karotten
1 Liter Gemüsefond
1 Stück Ingwer (2 cm)
200 Milliliter Schlagobers
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Teelöffel Zitronenabrieb
1-2 Teelöffel Honig

Zutaten zum Garnieren:

4 Teelöffel Crème fraîche
1 Paar Zweige Petersilie (für die Deko)

Rezept Zubereitung:

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend die Karotten ebenfalls schälen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden, damit sie später gleichmäßig garen.
Danach etwas Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel gemeinsam mit dem Knoblauch darin glasig anschwitzen, sodass sich ein mildes, aromatisches Fundament für die Suppe bildet.
Nun die vorbereiteten Karottenstücke hinzufügen und kurz mitrösten, damit sie leicht karamellisieren und ihr süßliches Aroma besser entfalten. Danach mit klarer Gemüsesuppe aufgießen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.
Die Suppe anschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Karotten weich geworden sind. Dann noch den Ingwer dazugeben und mit Obers aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Für etwas mehr Frische sorgt etwas Zitronenabrieb.
Sobald das Gemüse gar ist, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Einen weiteren Topf mit einem Sieb vorbereiten und die Suppe passieren, damit eine cremige und sämige Konsistenz entsteht.
Im nächsten Schritt die Suppe nochmals aufkochen und den Honig einrühren, wodurch die Suppe ihre charakteristische, leicht süßliche Note erhält.
Beim Anrichten mit frischer Petersilie, etwas Zitronenzeste oder einem kleinen Klecks Crème fraîche und Petersilie garnieren, sofort heiß servieren, damit die süßlich-würzige Kombination aus Karotte und Honig optimal zur Geltung kommt.

Durch ausgewählte Gewürze entsteht ein ausgewogenes, wärmendes Aroma. Das Rezept von Frank gelingt mit dieser tollen Videoanleitung nun auch zuhause. Gleich probieren und genießen!