Karotten-Linsen-Salat

Name: Karotten-Linsen-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Balsamicoessig; 2 Stk Karotte; 0.5 Stg Lauch; 400 g Linsen (rot); 4 EL Olivenöl; 2 EL Olivenpaste; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauch; 1 EL Senf; 1 Tasse Vogerlsalat; 1 Prise Zucker

Der mediterrane Karotten-Linsen-Salat passt sehr gut zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Hier das einfache und gesunde Rezept für zuhause.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

400	g	Linsen (rot)
2	Stk	Karotte
0.5	Stg	Lauch
1	Tasse	Vogerlsalat
2	EL	Olivenpaste
4	EL	Olivenöl
1	Schuss	Balsamicoessig
1	EL	Senf
1	Prise	Zucker
2	EL	Schnittlauch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Karotten-Linsen-Salat zuerst die Linsen ca. 10 Minuten in Wasser kochen, dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und blanchieren, Lauch in Streifen schneiden, Vogerlsalat etwas zerpflücken und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Dann alles in einer Schüssel vermengen.
Aus Olivenöl, Essig, Olivenpaste, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf ein Dressing rühren und den Salat damit marinieren.