Karotten-Linsen-Salat

Der mediterrane Karotten-Linsen-Salat passt sehr gut zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Hier das einfache und gesunde Rezept für zuhause.

Karotten-Linsen-Salat

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Zutaten für 6 Portionen

400 g Linsen (rot)
2 Stk Karotte
0.5 Stg Lauch
1 Tasse Vogerlsalat
2 EL Olivenpaste
4 EL Olivenöl
1 Schuss Balsamicoessig
1 EL Senf
1 Prise Zucker
1 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Schnittlauch
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Karotten-Linsen-Salat zuerst die Linsen ca. 10 Minuten in Wasser kochen, dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Die Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und blanchieren, Lauch in Streifen schneiden, Vogerlsalat etwas zerpflücken und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Dann alles in einer Schüssel vermengen.
  3. Aus Olivenöl, Essig, Olivenpaste, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf ein Dressing rühren und den Salat damit marinieren.

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