Einfacher Karotten-Zucchini-Kuchen
Zutaten für 16 Portionen
| 4 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 3 | Tasse | Mehl, griffig |
| 2 | Tasse | Zucker |
| 1 | Tasse | Karotten, geraspelt |
| 1 | Tasse | Zucchini, geraspelt |
| 1 | Tasse | Nüsse, gerieben |
| 0.75 | Tasse | Öl |
| 1 | Pk | Weinstein-Backpulver |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | TL | Zimt |
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Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Vorbereitung: Backrohr auf 160 °C vorheizen, Kranzform mit Butter befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
- Zuerst Eier, Zucker, Öl, Nüsse, Vanillezucker, Zimt und Salz schaumig rühren. Dann das mit Weinstein-Backpulver vermengte Mehl unterrühren und anschließend mit den geraspelten Zucchini und Karotten vermengen.
- Danach den Teig in die Kranzform geben und ca. 30 Minuten backen (Nadelprobe machen).
- Fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen; mit Staubzucker bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
88
1,57 g
3,72 g
14,72 g
User Kommentare
Geschmacklich ist der Kuchen sehr gut, allerdings mußte ich die Backzeit um 15 Minuten erhöhen. Besser ist es wenn man die Zucchini-Karottenmasse nach dem Raspeln etwas ausdrückt und den Saft wegschüttet.
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