Karottensalat

Name: Karottensalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Karotten (mit Karottengrün); 2 Stk Knoblauchzehen; 50 ml Olivenöl; 1 TL Salz; 200 g Sauerrahm; 0.5 TL Voatsiperifery Pfeffer (gemahlen); 100 ml Wasser; 1 Stk Zesten einer Zitrone; 2 EL Zitronensaft

Erstellt von Maarja

Bei diesem Rezept für Karottensalat werden die Karotten gedünstet. Somit ist es ein bekömmlicher und leichter Salat.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 3,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Karotten (mit Karottengrün)
100	ml	Wasser
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Zitronensaft
1	TL	Salz
0,5	TL	Voatsiperifery Pfeffer (gemahlen)
50	ml	Olivenöl
200	g	Sauerrahm
1	Stk	Zesten einer Zitrone

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Karotten und das Grün waschen. Danach die Karotten fein würfeln und mit dem Wasser in einem Topf bei geschlossenem Deckel dünsten. Wenn das Wasser verschwunden ist, sollten die Karotten weich mit einem leichten Biss sein. Die Karotten in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Nun das Grün etwas klein schneiden, den Knoblauch schälen und beides zusammen mit dem Zitronensaft, dem Salz, der Hälfte des Pfeffers und dem Olivenöl pürieren.
Diese Mischung dann mit dem Sauerrahm zu den Karotten geben und untermischen. Den Salat in einer Schüssel anrichten und mit den Zitronenzesten und dem restlichen Pfeffer bestreuen.