Kartoffel-Vogerlsalat mit Speck

Name: Kartoffel-Vogerlsalat mit Speck
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 Schuss Kürbikernöl; 1 Stk Speck; 250 g Vogerlsalat; 0.5 Stk Zwiebel; 4 EL Essig; 2 TL Salz; 6 EL Wasser; 1 TL Zucker

Der Kartoffel-Vogerlsalat mit Speck ist eine köstliche Vorspeise. Das Rezept ist schnell und auch einfach zubereitet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (114 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Schuss	Kürbikernöl
1	kg	Kartoffeln
250	g	Vogerlsalat
0.5	Stk	Zwiebel
1	Stk	Speck

Zutaten für die Marinade

4	EL	Essig
2	TL	Salz
1	TL	Zucker
6	EL	Wasser

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Zeit

85 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln waschen und mit der Schale in einem Topf mit Wasser geben. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln kochen lassen bis sie gar sind. Danach die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben.
Für die Marinade Zucker, Essig, Wasser und Salz gut vermischen und über die Kartoffeln schütten.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten. Diese dann zu den Salat hinzugeben.
Nun den Vogerlsalat waschen und putzen und zu den Kartoffelsalat hinzugeben und gut durchmischen.
Zum Schluss noch einen Schuss Kernöl über den fertigen Salat geben und wieder gut mischen.