Kartoffelpüree auf feiner Meeresfrüchtesauce

Name: Kartoffelpüree auf feiner Meeresfrüchtesauce
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 30 g Butter; 60 g Butter; 300 g Flesich von großen Garnelen; 2 Stk Frühlingszwiebeln, gehackt; 2 kg geschälte Kartoffeln; 2 Bl Lorbeerblätter; 40 g Mandelsplitter; 3 EL Mehl; 250 ml Milch; 500 g Muscheln; 0.25 TL Muskat; 180 g Schlagobers; 125 ml trockener Weißwein; 1 Stk Zitronenschale (Streifen)

Meeresfrüchteliebhaber kommen um dieses köstliche Rezept für Kartoffelpüree auf feiner Meeresfrüchtesauce nicht herum.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (14 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

125	ml	trockener Weißwein
2	Stk	Frühlingszwiebeln, gehackt
2	Bl	Lorbeerblätter
1	Stk	Zitronenschale (Streifen)
500	g	Muscheln
300	g	Flesich von großen Garnelen
30	g	Butter
3	EL	Mehl
250	ml	Milch
2	kg	geschälte Kartoffeln
60	g	Butter
180	g	Schlagobers
0.25	TL	Muskat
40	g	Mandelsplitter

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen. 6 Auflaufförmchen für 125 g Inhalt mit zerlassener Butter oder Öl bestreichen.
Weißwein, Frühlingszwiebeln, Lorbeerblätter und Zitronenschale in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Muscheln und Garnelen hineingeben und 2-3 Min. köcheln lassen. Meeresfrüchte mit Schöpflöffel herausheben und auf die Seite stellen.
Weißweinmischung wieder aufkochen und ohne Deckel bis auf 125 ml einkochen lassen. Durch ein Sieb streichen und auf die Seite stellen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Mehl hineingeben und bei niedriger Hitze 2 Min. leicht goldgelb bräunen. Nach und nach Milch und eingekochte Weinmischung dazugeben. Mischung zum Aufkochen bringen und unter ständigem Rühren 4 Min. eindicken. Pfanne vom Herd nehmen.
Garnelen und Muscheln behutsam unterheben. Mischung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Für Kartoffelpüree gleichmäßig über Meeresfrüchtemischung verteilen, mit Mandeln bestreuen und 10 Min. backen, bis Kartoffeln und Mandeln goldbraun sind.
Für Kartoffelpüree, Kartoffeln weich kochen. Abgießen und pürieren. Butter, Schlagobers und Muskat dazugeben, Mischung mit einem Holzlöffel locker schlagen.