Käse-Zwiebelsuppe mit Erdäpfeln

Erstellt von Tsambika

Besonders im Winter schmeckt diese Käse-Zwiebelsuppe mit Erdäpfeln. Ein deftiges Rezept für den großen Hunger.

Käse-Zwiebelsuppe mit Erdäpfeln

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40 g Olivenöl
40 g glattes Mehl
1 Stk mittlere Zwiebel
1 Prise Kristallzucker
1 l fertige Rindsuppe
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Prise Kümmel
2 Stk mehlige, mittelgroße Erdäpfel
3 EL Schlagobers
1 Stk Eidotter
50 g Parmesan, frisch gerieben
1 EL gehackte Petersilie zum Bestreuen
4 EL geröstete Weißbrotwürfel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem gr0ßen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig rösten, Mehl und Zucker beifügen, anlaufen lassen, mit der Suppe aufgießen und alles gut verkochen lassen.
  2. Petersilie waschen und fein hacken. Erdäpfel schälen, kleinwürfelig schneiden und in kaltem Wasser bereithalten.
  3. Erdäpfel und Petersilie in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen. Sobald die Erdäpfel weich sind, die Suppe durch ein Sieb seihen und die Erdäpfel warmhalten.
  4. Obers mit dem Dotter gut verrühren und in die nicht mehr kochende Suppe einfließen lassen, den Parmesan einrühren und die Erdäpfel wieder dazugeben. Mit gerösteten Weißbrotwürfeln als Einlage und mit Petersilie bestreuet servieren.

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