Käse-Zwiebelsuppe mit Erdäpfeln

Name: Käse-Zwiebelsuppe mit Erdäpfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Eidotter; 1 l fertige Rindsuppe; 1 EL gehackte Petersilie zum Bestreuen; 4 EL geröstete Weißbrotwürfel; 40 g glattes Mehl; 1 Prise Kristallzucker; 1 Prise Kümmel; 2 Stk mehlige, mittelgroße Erdäpfel; 1 Stk mittlere Zwiebel; 40 g Olivenöl; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Schlagobers

Erstellt von Tsambika

Besonders im Winter schmeckt diese Käse-Zwiebelsuppe mit Erdäpfeln. Ein deftiges Rezept für den großen Hunger.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,9 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40	g	Olivenöl
40	g	glattes Mehl
1	Stk	mittlere Zwiebel
1	Prise	Kristallzucker
1	l	fertige Rindsuppe
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Kümmel
2	Stk	mehlige, mittelgroße Erdäpfel
3	EL	Schlagobers
1	Stk	Eidotter
50	g	Parmesan, frisch gerieben
1	EL	gehackte Petersilie zum Bestreuen
4	EL	geröstete Weißbrotwürfel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem gr0ßen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig rösten, Mehl und Zucker beifügen, anlaufen lassen, mit der Suppe aufgießen und alles gut verkochen lassen.
Petersilie waschen und fein hacken. Erdäpfel schälen, kleinwürfelig schneiden und in kaltem Wasser bereithalten.
Erdäpfel und Petersilie in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen. Sobald die Erdäpfel weich sind, die Suppe durch ein Sieb seihen und die Erdäpfel warmhalten.
Obers mit dem Dotter gut verrühren und in die nicht mehr kochende Suppe einfließen lassen, den Parmesan einrühren und die Erdäpfel wieder dazugeben. Mit gerösteten Weißbrotwürfeln als Einlage und mit Petersilie bestreuet servieren.