Klachelsuppe

Name: Klachelsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Lorbeerblatt; 30 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 1 kg Schweinshaxen (küchenfertig); 1 Bund Suppengrün; 1 TL Suppengwürz nach Grundrezept; 4 Stk Wacholderbeeren; 2 l Wasser; 1 Stk Zwiebel (mit Schale); 4 EL Kren (frisch gerieben); 1 Prise Majoran (frisch)

Eine Klachelsuppe aus Omas Küche schmeckt der ganzen Familie und gelingt bestimmt mit diesem Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (42 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Schweinshaxen (küchenfertig)
1	Bund	Suppengrün
2	l	Wasser
1	Stk	Zwiebel (mit Schale)
1	Stk	Lorbeerblatt
30	g	Mehl
2	EL	Sauerrahm
4	Stk	Wacholderbeeren
4	Stk	Pfefferkörner
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Suppengwürz nach Grundrezept

Zutaten zum Servieren

4	EL	Kren (frisch gerieben)
1	Prise	Majoran (frisch)

Kategorien

Suppenrezepte Herbst Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Schweinefleisch Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Klachelsuppe die Schweinshaxen vom Fleischhauer in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Suppengrün putzen.
Nun das Wasser in einen großen Topf geben, die vorbereiteten Schweinshaxen mit dem geputzten Suppengrün, Zwiebel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner hineingeben.
Einmal alles aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze für ca. 90 Minuten köcheln lassen. Die Schweinshaxen danach aus der Suppe nehmen. Dann das Fleisch von den Knochen lösen und beiseite stellen. Das Suppengrün aus der Suppe nehmen und in mundgerechte Stücke bzw. Scheiben schneiden.
Die Suppe nun in einen neuen Topf abseihen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Sauerrahm und ca. einem Schöpfer von der Suppe mit Hilfe eines Schneebesens glatt und gut verrühren.
Das klein geschnittene Fleisch mit dem Gemüse in die abgeseihte Suppe geben, kurz aufkochen und dann das Mehl-Sauerrahm-Gemisch unterrühren, jetzt nur noch kurz 3-5 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Suppengewürz abschmecken.
Dann mit frischem Majoran und nach Wunsch mit frisch geriebenem Kren servieren.