Klare Fenchelsuppe mit Erdäpfel

Erstellt von lisas

Die klare Fenchelsuppe mit Erdäpfel ist ein einfache und gesunde Wintersuppe. Versuchen sie dieses feine Vorspeisen - Rezept.

Klare Fenchelsuppe mit Erdäpfel

Bewertung: Ø 4,7 (48 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100 g Erdäpfel (kleine)
150 g Fenchel
50 g Petersilienwurzel
1 Stk Schalotte
1 EL Butter
1 Schuss Pernod
350 ml Hühnerfond
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (weiß)
1 Msp Muskatnuss (gerieben)
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Erdäpfel waschen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Fenchel waschen, das Fenchelgrün abschneiden und für später zum Garnieren zur Seite legen. Die Fenchelknolle vierteln, den Strunk entfernen und den Fenchel fein schneiden.
  2. Petersilienwurzel waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Schalotte schälen, halbieren und feinwürfelig schneiden.
  3. Butter in einem Kochtopf schmelzen, Schalotten- und Petersilienwurzelwürfel darin glasig anlaufen lassen, mit einem kräftigen Schuss Pernod ablöschen und einreduzieren lassen.
  4. Mit dem Hühnerfond aufgießen, die Erdäpfelstücke dazugeben und etwa 7 Minuten weichkochen. Kurz vor Ablauf der Kochzeit den Fenchel dazugeben und fertig kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit Fenchelgrün garnieren.

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