Klausenburger Kraut
Erstellt von Raptor
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Sauerkraut (mild, küchenfertig) |
|---|---|---|
| 100 | ml | Wasser (oder Suppe zum Aufgießen) |
| 200 | g | Reis (küchenfertig) |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Fett (Öl, Schmalz, Gänsefett oder Butterschmalz) |
| 500 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß, scharf oder geräuchert) |
| 1 | EL | Majoran (trocken) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten zum Überbacken
| 400 | g | Sauerrahm |
|---|
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Kochtopf
Beschichtete Pfanne
Zeit
70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Sauerkraut in einem Topf ca. 30 min. dünsten, bei Bedarf mit etwas Wasser oder klarer Suppe aufgiessen.
- Den Reis nach Grundrezept gar kochen.
- Die Zwiebel würfelig schneiden und in einer großen Pfanne in Fett glasig anschwitzen, dann das Faschierte zugeben und krümelig braten. Dabei das Tomatenmark und die Gewürze Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben.
- Das Sauerkraut, den Reis und das Faschierte vermischen und in eine gebutterte Auflaufform geben und glattstreichen. Alles für ca. 30 Min. im Backrohr bei 180° Ober/Unterhitze backen.
- Dann die Auflaufform kurz aus dem Ofen geben, den Sauerrahm mit Hilfe einer Gabel versprudeln und darauf verteilen. Anschließend nochmal für 10 Min. ins Rohr geben und überbacken. Danach servieren.
Tipps zum Rezept
Das Klausenburger Kraut ist ein traditionelles Gericht aus Klausenburg (Cluj-Napoca) in Rumänien aus der Region Transilvanien.
Hierbei wird alles schichtweise in eine Auflaufform geben, dann überbacken. Den Sauerrahm kann man mit einem Ei aufpeppen und versprudeln.
Wer für zusätzlichen Geschmack sorgen möchte, gibt Speck- oder Wurstwürfel hinzu.
Das Rezept für: Sauerkraut im Gärtopf selber machen.
Nährwert pro Portion
705
42,03 g
32,05 g
48,57 g
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