Kleiner Allerheiligenstriezel

Zubereitung

1. In einem Topf die Milch erwärmen die Butter zufügen und zerlassen, nicht heiß werden lassen!
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Germ einbröseln, Butter-Milch zufügen. Noch Staubzucker, Vanillezucker und ein Ei dazugeben und alles zu einem Germteig verkneten. Dazu kann auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwendet werden. Einige Minuten den Teig zu einem schönen glatten Germteig kneten.
3. Dann den Teig zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 50 Minuten ruhen lassen, er muss dadurch doppelt so groß werden. Anschließend den Teig mit den Händen nochmals durchkneten und in zwei Hälfte teilen. Einen Teil in drei gleich große Stücke teilen.
4. Jedes Teigstück mit den Händen zu einem Strang ausrollen, ca. 20 cm lang. Ein Blech mit Backpapier belegen und die drei länglichen Stücke oben am Ende zusammendrücken und nun aus den drei Teilen einen Zopf flechten. Die unteren Teile dann zusammendrücken. Mit dem übrigen Teigstück genauso verfahren.
5. Die beiden kleinen Striezel nun für ca. 25 Minuten zugedeckt auf dem Blech gehen lassen. Dann mit versprudeltem Ei bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
6. In den vorgeheizten Ofen, bei 180°C, Ober- und Unterhitze geben und für ca. 30 Minuten goldgelb backen.