Knäckebrot mit Gemüseaufstrich und Avocado

Zubereitung

1. Für den Gemüseaufstrich das Gemüse vorbereiten. Dazu von den Karotten die Enden abschneiden und dünn mit einer Gemüsehobel schälen. Danach mit einer Gemüsereibe fein reiben. Den Paprika waschen, zuerst in Schoten schneiden und dann klein würfeln.
2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
3. In einer Schüssel den Käse fein reiben, den Sauerrahm dazugeben und verrühren. Das geschnittene Gemüse unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
4. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels aus der Schale lösen. Die zwei Hälften der Länge nach jeweils in dünne Scheiben schneiden.
5. Das Gemüse und die Avocado werden schnell braun, dann optional etwas Zitronensaft drübergeben.
6. Je zwei Scheiben Knäckbrot auf einem Teller platzieren, mit dem Gemüseaufstrich dick bestreichen und mit fein geschnittenem Avocadoscheiben belegen.