Knödel-Bohnensalat

Name: Knödel-Bohnensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 7 cl Essig; 200 g Fisolen; 5 cl Gemüsebrühe; 250 g Käferbohnen; 500 g Knödel (vom Vortag); 10 cl Kürbiskernöl; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Bund Radieschen; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel (klein)

Knödel übrig geblieben? Kein Problem! Mit diesem köstlichen Knödel-Bohnensalat-Rezept lassen sich die Reste vom Vorabend hervorragend verarbeiten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (38 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

500	g	Knödel (vom Vortag)
200	g	Fisolen
250	g	Käferbohnen
1	Bund	Radieschen
2	Stk	Tomaten
1	Stk	Zwiebel (klein)
7	cl	Essig
10	cl	Kürbiskernöl
5	cl	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)

Kategorien

Salatrezepte Billige & Preiswerte Rezepte Einfache Rezepte Kalte Speisen Österreichische Rezepte Pfannengerichte Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Rezepte Bohnen Rezepte Knödel Rezepte Tomaten Rezepte Hauptspeisen Rezepte Semmelknödel Rezepte Hausmannskost Rezepte Rezepte mit Kürbiskernöl Anfänger Rezepte Radieschen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Knödel in Streifen geschnitten. Anschließend werden Tomaten und Radieschen gewaschen. Die Tomaten werden nun geviertelt und die Radieschen in Scheiben geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und in feine Ringe geschnitten. Alles kommt in eine große Schüssel.
Ein Topf mit Salzwasser wird erhitzt. Die Fisolen werden von ihren Enden befreit und für wenige Minuten in dem kochenden Salzwasser gegart. Anschließend wird das Gemüse kalt abgeschreckt und zum Abtropfen stehen gelassen.
Die Bohnen werden in ein Sieb geleert und gründlich gewaschen. Anschließend kommen sie zu dem Gemüse und den Bohnen in die Schüssel.
Für die Marinade wird der Essig, das Öl und die Brühe vermischt und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt. Die Marinade wird nun zu den Zutaten gegeben, alles gut vermengt und einige Zeit zum Marinieren stehen gelassen.