Knödel mit Champignonsauce
Zutaten für 4 Portionen
| 220 | g | Semmelwürfel |
|---|---|---|
| 160 | ml | Milch |
| 3 | Stk | Eier (M) |
| 40 | g | Butter |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für die Sauce
| 800 | g | Champignons |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 20 | g | Butter |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Schüssel
Kochtopf
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Knödel zubereiten. Dafür Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Milch und Eier vermengen. Butter in einem Topf weich werden lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Nun alles mit den Semmelwürfeln vermengen und kräftig mit Salz abschmecken. Die Masse etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend mit feuchten Händen Knödel formen und diese in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 20 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann noch 2 Min. weiterkochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Beides in einer Pfanne mit Butter dünsten, bis sie weich und goldbraun sind. Das Schlagobers einrühren und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Knödel auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Champignonsauce großzügig darüber geben.
Tipps zum Rezept
Beim Kochen der Knödel darauf achten, dass das Wasser nicht zu stark sprudelt. Es sollte nur leicht köcheln. Zu starkes Kochen kann dazu führen, dass die Knödel auseinanderfallen.
Statt Schlagobers kann auch Sauerrahm (fettärmer) bzw. Creme Fraiche verwendet werden.
Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, geriebenen Parmesan, frisch gehackte Petersilie oder Basilikum über die Knödel streuen.
Nährwert pro Portion
653
41,83 g
20,40 g
43,30 g
User Kommentare
Hallo versucht mal die Soße mit Weißwein undzwar den Weißwein köcheln bis der Alkohol verkocht und dann die weiteren Zutaten schmeckt sehr sehr gut!! 😊
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Ich gebe gelegentlich angerösteten Speck dazu. Serviert wird die Champignon-Sauce mit selbstgemachten Spätzle oder Semmelknödeln.
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Wenn Knödel übrig bleiben......
Ich koche generell immer mehr Knödel damit ich am nächsten Tag schon ein Essen habe. Da schneide ich die Knödel in Scheiben und brate sie in Butterschmalz. Auf jede Scheiben dann darauf etwas Preißelbeerkompott.
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Köstliche Sauce. Habe ich zu meinem heutigen Gericht dazu gemacht. Erbsenlaibchen mit Champignon Sauce und Kartoffel Karotten Stampf. sehr gut.
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Du magst Karotten/Kartoffelstampf? Klasse. Ein Tip für dich: ich konnte mich letztens nicht entscheiden, ob Karotten oder Sellerie. Also Beides. Ein gutes Drittel Sellerie von der Karzoffelmenge in Würfel schneiden und in Salz/Zucker/Zitronenwasser garkochen. Abgießen, pürieren und dann geraspelte Möhren roh dazu, warmhalten. Und dann mit dem Kartoffelpüree vermischen und würzen mit Salz, Zucker, Muskat. Ich war erstaunt, wie gut das ist. Sogar mein Mann, der kein Fan von Pürees ist war tatsächlich begeistert und er hält sich mit emotionalen Ausbrüchen eher zurück (außer wenn es sich um Wein handelt)
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Der Champignonsauce kann man mit Knoblauch und Petersilie noch ein bisschen mehr Geschmack verleihen. Thymian passt auch immer sehr gut zu Pilzen.
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Die Schwammerlsoße machen wir fast genauso, nur wird bei uns mit Essig gewürzt und mit Kümmel. Alternative zu Essig wäre Sauerrahm statt Obers
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Essig als Würze nehme ich auch sehr gerne, aber Kümmel würde ich nicht dazugeben. Und wie im Rezept angegeben, darf bei mir Petersilie auf keinen Fall fehlen.
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Ich mache von den Semmelknödeln immer gleich mehr als wir essen. Die übrig gebliebenen werden gebraten
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hm lecker - selbst habe ich das noch nie gemacht. Aber doch öfters mal bei meiner Mutter gegessen. Werde ich mir gleich mal abspeichern. Damit ich das auch endlich kann.
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Ich nehme für die Champignonsauce lieber Sauerrahm (mit etwas Stärke), oder zwei Becher Creme Fraiche, anstatt von Schlagobers und alles noch mit etwas Suppe aufgegossen. Mir wäre es so zu wenig Sauce zu den Knödeln.
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Das ist ein klassisches und sehr gutes Gericht. Ich würze die Schwammerlsauce noch mit einem Schuss Essig.
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