Knödel mit Champignonsauce
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für die Semmelknödel
| 250 | g | Semmelwürfel |
|---|---|---|
| 200 | ml | Milch (lauwarm) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M, verquirlt) |
| 40 | g | Butter (für den Topf) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (frisch gemahlen) |
Zutaten für die Champignonsauce
| 300 | g | Champignons (weiß oder braun) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 20 | g | Butter |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Schüssel
Kochtopf
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Semmelknödel zubereiten. Dafür Semmelwürfel in eine große Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch und den verquirlten Eiern vermengen - für rund 10 Minuten ziehen lassen
- In der Zwischenzeit Butter in einem Topf weich werden lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Nun die flüssige Butter sowie die fein gehackte Petersilie mit den Semmelwürfeln vermengen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und für weitere 10 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend mit feuchten Händen Knödel formen (ca. 5-6 cm Durchmesser) und diese in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser für 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Knödel mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und warm halten.
- In der Zwischenzeit die Pilze putzen (mit einer Bürste oder Küchenpapier) und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun die Pilzscheiben in einer Pfanne mit heißer Butter kräftig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 3-4 Minuten mitdünsten.
- Mit der Gemüsesuppe ablöschen, den Schlagobers einrühren und für 4-6 Minuten köcheln lassen - bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Die Champignonsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den fertigen Knödeln auf vorgewärmten Tellern servieren.
Tipps zum Rezept
Beim Kochen der Knödel darauf achten, dass das Wasser nicht zu stark sprudelt. Es sollte nur leicht köcheln. Zu starkes Kochen kann dazu führen, dass die Knödel auseinanderfallen.
Statt Schlagobers kann auch Sauerrahm (fettärmer) bzw. Creme Fraiche verwendet werden.
Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, geriebenen Parmesan, frisch gehackte Petersilie oder Basilikum über die Knödel streuen.
Nährwert pro Portion
1.229
71,97 g
33,67 g
97,48 g
User Kommentare
Ich liebe Semmelknödel mit Champignonrahmsauce. Das Rezept ist vom Grundansatz nicht schlecht, aber bei 800gr Champignons bekommt man mit 1 Becher Sahne keine Sauce. Das werden eher angefeuchtete Champignons. Dazu fehlt noch etwas Würze, zum Beispiel Peterle und etwas Säure z.B Zitrone oder Noilly Prat und Zucker. Und wer es deftig mag, ein paar geröstete Schinkenwürfel.
Auf Kommentar antworten
In die Champignonsauce gehört unbedingt am Schluss noch Petersilie hinein, dann ist sie perfekt 🙂😉🙂😉
Auf Kommentar antworten
In die Masse der Semmelknödel gebe ich noch Zwiebeln dazu, die ich fein würfle und in der Pfanne glasig brate. Und abschmecken tue ich es mit Muskat.
Auf Kommentar antworten
Ich nehme für die Champignonsauce lieber Sauerrahm (mit etwas Stärke), oder zwei Becher Creme Fraiche, anstatt von Schlagobers und alles noch mit etwas Suppe aufgegossen. Mir wäre es so zu wenig Sauce zu den Knödeln.
Auf Kommentar antworten
Das ist ein klassisches und sehr gutes Gericht. Ich würze die Schwammerlsauce noch mit einem Schuss Essig.
Auf Kommentar antworten
hm lecker - selbst habe ich das noch nie gemacht. Aber doch öfters mal bei meiner Mutter gegessen. Werde ich mir gleich mal abspeichern. Damit ich das auch endlich kann.
Auf Kommentar antworten
Ich mache meine Semmelwürfel grundsätzlich selber. Hat meine Mutter schon gemacht, wenn Semmeln übrig waren, wurden sie kleinwürfelig geschnitten.
Auf Kommentar antworten
Ich mache von den Semmelknödeln immer gleich mehr als wir essen. Die übrig gebliebenen werden gebraten
Auf Kommentar antworten
Die Schwammerlsoße machen wir fast genauso, nur wird bei uns mit Essig gewürzt und mit Kümmel. Alternative zu Essig wäre Sauerrahm statt Obers
Auf Kommentar antworten
Essig als Würze nehme ich auch sehr gerne, aber Kümmel würde ich nicht dazugeben. Und wie im Rezept angegeben, darf bei mir Petersilie auf keinen Fall fehlen.
Auf Kommentar antworten
Schwammerlsoße mach ich mit Semmelknödel am Allerliebsten. Gefolgt von Erdäpfelknödeln, die kommen gleich danach
Auf Kommentar antworten
Das Rezept von den Knödel mit Champignonsauce hat meine Ma mit zusätzlichem Pilzpulver (Sauce) zubereitet. Köstlich.
Auf Kommentar antworten
Der Champignonsauce kann man mit Knoblauch und Petersilie noch ein bisschen mehr Geschmack verleihen. Thymian passt auch immer sehr gut zu Pilzen.
Auf Kommentar antworten
Wenn Knödel übrig bleiben......
Ich koche generell immer mehr Knödel damit ich am nächsten Tag schon ein Essen habe. Da schneide ich die Knödel in Scheiben und brate sie in Butterschmalz. Auf jede Scheiben dann darauf etwas Preißelbeerkompott.
Auf Kommentar antworten
Köstliche Sauce. Habe ich zu meinem heutigen Gericht dazu gemacht. Erbsenlaibchen mit Champignon Sauce und Kartoffel Karotten Stampf. sehr gut.
Auf Kommentar antworten
Du magst Karotten/Kartoffelstampf? Klasse. Ein Tip für dich: ich konnte mich letztens nicht entscheiden, ob Karotten oder Sellerie. Also Beides. Ein gutes Drittel Sellerie von der Karzoffelmenge in Würfel schneiden und in Salz/Zucker/Zitronenwasser garkochen. Abgießen, pürieren und dann geraspelte Möhren roh dazu, warmhalten. Und dann mit dem Kartoffelpüree vermischen und würzen mit Salz, Zucker, Muskat. Ich war erstaunt, wie gut das ist. Sogar mein Mann, der kein Fan von Pürees ist war tatsächlich begeistert und er hält sich mit emotionalen Ausbrüchen eher zurück (außer wenn es sich um Wein handelt)
Auf Kommentar antworten
Ich gebe gelegentlich angerösteten Speck dazu. Serviert wird die Champignon-Sauce mit selbstgemachten Spätzle oder Semmelknödeln.
Auf Kommentar antworten
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
Die deutsche Bezeichnung lautet Schlagsahne. Das Wort Schlagobers wird vor allem im Osten Österreichs verwendet, in allen anderen Gebieten Österreichs spricht man von Schlagrahm. Ist regional bzw. in einzelnen Dialekten zu finden und kann in Rezepten schon mal vorkommen.
Auf Kommentar antworten