Knödel mit Champignonsauce
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für die Semmelknödel
| 250 | g | Semmelwürfel |
|---|---|---|
| 200 | ml | Milch (lauwarm) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M, verquirlt) |
| 40 | g | Butter (für den Topf) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (frisch gemahlen) |
Zutaten für die Champignonsauce
| 300 | g | Champignons (weiß oder braun) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 20 | g | Butter |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Schüssel
Kochtopf
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Semmelknödel zubereiten. Dafür Semmelwürfel in eine große Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch und den verquirlten Eiern vermengen - für rund 10 Minuten ziehen lassen
- In der Zwischenzeit Butter in einem Topf weich werden lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Nun die flüssige Butter sowie die fein gehackte Petersilie mit den Semmelwürfeln vermengen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und für weitere 10 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend mit feuchten Händen Knödel formen (ca. 5-6 cm Durchmesser) und diese in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser für 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Knödel mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und warm halten.
- In der Zwischenzeit die Pilze putzen (mit einer Bürste oder Küchenpapier) und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun die Pilzscheiben in einer Pfanne mit heißer Butter kräftig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 3-4 Minuten mitdünsten.
- Mit der Gemüsesuppe ablöschen, den Schlagobers einrühren und für 4-6 Minuten köcheln lassen - bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Die Champignonsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den fertigen Knödeln auf vorgewärmten Tellern servieren.
Tipps zum Rezept
Beim Kochen der Knödel darauf achten, dass das Wasser nicht zu stark sprudelt. Es sollte nur leicht köcheln. Zu starkes Kochen kann dazu führen, dass die Knödel auseinanderfallen.
Statt Schlagobers kann auch Sauerrahm (fettärmer) bzw. Creme Fraiche verwendet werden.
Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, geriebenen Parmesan, frisch gehackte Petersilie oder Basilikum über die Knödel streuen.
Nährwert pro Portion
1.229
71,97 g
33,67 g
97,48 g
User Kommentare
Ich liebe Semmelknödel mit Champignonrahmsauce. Das Rezept ist vom Grundansatz nicht schlecht, aber bei 800gr Champignons bekommt man mit 1 Becher Sahne keine Sauce. Das werden eher angefeuchtete Champignons. Dazu fehlt noch etwas Würze, zum Beispiel Peterle und etwas Säure z.B Zitrone oder Noilly Prat und Zucker. Und wer es deftig mag, ein paar geröstete Schinkenwürfel.
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In die Champignonsauce gehört unbedingt am Schluss noch Petersilie hinein, dann ist sie perfekt 🙂😉🙂😉
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In die Masse der Semmelknödel gebe ich noch Zwiebeln dazu, die ich fein würfle und in der Pfanne glasig brate. Und abschmecken tue ich es mit Muskat.
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Ich nehme für die Champignonsauce lieber Sauerrahm (mit etwas Stärke), oder zwei Becher Creme Fraiche, anstatt von Schlagobers und alles noch mit etwas Suppe aufgegossen. Mir wäre es so zu wenig Sauce zu den Knödeln.
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Das ist ein klassisches und sehr gutes Gericht. Ich würze die Schwammerlsauce noch mit einem Schuss Essig.
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hm lecker - selbst habe ich das noch nie gemacht. Aber doch öfters mal bei meiner Mutter gegessen. Werde ich mir gleich mal abspeichern. Damit ich das auch endlich kann.
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Ich mache meine Semmelwürfel grundsätzlich selber. Hat meine Mutter schon gemacht, wenn Semmeln übrig waren, wurden sie kleinwürfelig geschnitten.
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Ich mache von den Semmelknödeln immer gleich mehr als wir essen. Die übrig gebliebenen werden gebraten
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Die Schwammerlsoße machen wir fast genauso, nur wird bei uns mit Essig gewürzt und mit Kümmel. Alternative zu Essig wäre Sauerrahm statt Obers
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Essig als Würze nehme ich auch sehr gerne, aber Kümmel würde ich nicht dazugeben. Und wie im Rezept angegeben, darf bei mir Petersilie auf keinen Fall fehlen.
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Schwammerlsoße mach ich mit Semmelknödel am Allerliebsten. Gefolgt von Erdäpfelknödeln, die kommen gleich danach
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