Kohlrabi-Apfel Suppe

Ein köstliches und wohltuendes Rezept voller wichtiger Nährstoffe. Die Kohlrabi-Apfel Suppe ist eine vegane Haupt- oder Vorspeise.

Kohlrabi-Apfel Suppe

Bewertung: Ø 3,9 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 g Kohlrabi (mit Grün)
30 g Ingwer
1 Stk Chilischote (grün)
1.5 EL Currypulver
1 EL Kokosöl
2 EL Quinoa
150 ml Sojasahne
300 ml Gemüsebrühe
275 ml Apfelsaft (naturtrüb)
1 Prise Salz
2 EL Chiasamen
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zunächst den Kohlrabi schälen. Die Blätter aufbehalten. Zwei davon in feine Streifen schneiden, die restliche Blätter grob hacken. Die Knolle in Stifte schneiden. Dann die Haut vom Ingwer mit einem kleinen Messer dünnabschaben. Den Ingwer im Anschluss fein hacken.
  2. Die Chilischote waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und fein hacken.
  3. Ingwer, Chili und 1 EL Curry in Kokosöl bei mittlerer Hitze andünsten. Kohlrabi, grob gehackte Kohlrabiblätter, Quinoa, Sojasahne und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und bei niedriger Hitze für 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.
  4. Etwa 2 Suppenschöpfer von den Zutaten aus der Suppe nehmen. Den Apfelsaft zur Suppe gießen und kurz aufkochen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Curry sowie Salz abschmecken. Dann die Einlage wieder zufügen und die Suppe mit Kohlrabigrün und Chia-Samen dekoriert servieren.

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User Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Nein das ist gar nicht mein Geschmack. Die schmeckt bestimmt leicht süsslich. Und dann noch Sojamilch!

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cp611
cp611

Na das stelle ich mir ja interessant vor - süß und cremig, pikant und doch herbstlich. Ob ich mich da drüber trau die zu probieren...

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