Kräuter-Quiche à la Quiche Lorraine

Probieren Sie einmal das Rezept für Kräuter-Quiche à la Quiche Lorraine, Räucherspeck und Emmentaler verfeinern das Gericht.

Kräuter-Quiche à la Quiche Lorraine Foto Stocksolutions / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,6 (56 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Eier
0.25 kg Mehl, griffig
230 g Räucherspeck
160 g Sauerrahm
140 g Schlagobers
0.125 kg Emmentaler
0.125 kg Butter
2 Stk Zwiebeln
1 Bund Kräuter, gemischt
1 Prise Muskatnuss

Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Mehl mit einem Ei, gestückelter Butter, etwas Wasser (1-2 Esslöffel) und einem halben Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten; ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Speck würfeln, Kräuter hacken und Käse reiben. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Zwiebel und Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten, durch das Fett des Specks ist kein zusätzliches Fett notwendig. Nun etwa zwei Drittel des Teigs ausrollen und den Boden einer Springform damit auskleiden (ca. 26 cm), etwa 10 bis 15 Minuten vorbacken und auskühlen lassen.
  3. Währenddessen die restlichen Eier mit Sauerrahm, Schlagobers, Kräutern, Zwiebel, Speck und etwa der Hälfte des Käses mischen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und den Rand der Springform damit auskleiden. Die Ei-Mischung in die Form geben und mit dem restlichen Käse bestreuen, die Quiche etwa 40 Minuten fertig backen.

Nährwert pro Portion

kcal
665
Fett
64,31 g
Eiweiß
11,06 g
Kohlenhydrate
6,37 g
Detaillierte Nährwertinfos

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