Krautspatzen

Name: Krautspatzen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eier; 0.5 kg Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Sauerkraut; 250 g Speck; 1 Stk Zwiebel

Die typischen Krautspatzen kommen aus Salzburg und sind seit jeher ein beliebtes Rezept für die Sonntagsküche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (205 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

250	ml	Milch
5	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
0.5	kg	Mehl
1	Stk	Zwiebel
250	g	Speck
500	g	Sauerkraut

Kategorien

Hausmannskost Rezepte Kalorienarme Rezepte Österreichische Rezepte Vegetarische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Salzburger Küche Kraut Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst Milch, Eier, Salz, Muskat und Mehl zu einem Teig verkneten und anschließend ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Zwiebel fein hacken, Speck würfeln. In einer Pfanne mit Öl anbraten, Sauerkraut dazugeben und einkochen lassen. Salzen und pfeffern.
Von einem Brett mit einem Messer feine Streifen des Teiges in kochendes Salzwasser schaben. Aufkochen lassen, bis die Spätzle oben schwimmen und herausnehmen.
Spätzle abtropfen lassen und das Kraut hinzugeben. Salzen und pfeffern.