Kürbis-Apfel-Suppe mit Curry

Name: Kürbis-Apfel-Suppe mit Curry
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel (rot, ungeschält, gewürfelt); 1 EL Apfelessig; 2 EL Apfelwürfel (geschält, für die Deko)); 0.5 TL Currypulver (mittelscharf); 2 EL Erdäpfelwürfel; 1 Stk Knoblauchzehe (gehackt); 500 g Kürbiswürfel; 1 Prise Pfeffer; 0.5 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 50 g Schinkenwürfel; 125 ml Schlagobers; 2 EL Speckwürfel (für die Deko); 2 EL THEA; 125 ml Weißwein; 1 EL Zucker (gestrichen); 2 EL Zwiebelwürfel

Mit dem Suppen Rezept Kürbis-Apfel-Suppe mit Curry können Sie Ihre Gäste lukullisch verwöhnen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kürbiswürfel
2	EL	Erdäpfelwürfel
2	EL	Zwiebelwürfel
50	g	Schinkenwürfel
1	Stk	Knoblauchzehe (gehackt)
2	EL	THEA
0.5	TL	Currypulver (mittelscharf)
125	ml	Weißwein
1	Prise	Salz
1	EL	Zucker (gestrichen)
0.5	l	Rindsuppe
125	ml	Schlagobers
1	Stk	Apfel (rot, ungeschält, gewürfelt)
1	EL	Apfelessig
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Speckwürfel (für die Deko)
2	EL	Apfelwürfel (geschält, für die Deko))

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Kürbis, Erdäpfel, Zwiebel, Schinken und Knoblauch in THEA glasig dünsten. Curry zugeben, anschwitzen, mit Wein ablöschen, mit Salz und Zucker würzen.
Suppe, Schlagobers und Apfelwürfel zugeben, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, von der Platte nehmen und gut cremig aufmixen. Mit Apfelessig und Pfeffer abschmecken.
Speckwürfel in die kalte Pfanne geben, erhitzen, auslassen und die Apfelwürfel kurz mitschwitzen.
Suppe anrichten und mit den Speck-Apfelwürfelchen dekorieren.