Kürbis Curry mit Thai Basilikum

Name: Kürbis Curry mit Thai Basilikum
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Chilischote; 1 Stk Galgantwurzel; 4 Stk Karotten; 150 ml klare Gemüsesuppe; 1 Stk kleiner Kürbis; 5 Stk Knoblauchzehen; 1 Pk Kokosmilch; 2 EL Pflanzenöl; 3 EL rote Currypaste; 4 Stk Thai Basilikum; 1 Stg Zitronengras; 2 Stk Zwiebel

Kochen Sie einen feurigen Curry nach thailändischer Art mit diesem feinen Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	ml	klare Gemüsesuppe
1	Stk	Galgantwurzel
5	Stk	Knoblauchzehen
1	Stg	Zitronengras
2	Stk	Chilischote
4	Stk	Karotten
1	Stk	kleiner Kürbis
2	EL	Pflanzenöl
2	Stk	Zwiebel
3	EL	rote Currypaste
1	Pk	Kokosmilch
4	Stk	Thai Basilikum

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Galgantwurzel in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras fein hacken. Die Chilischote waschen und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Die Karotten waschen, schälen die harten Enden vom Stiel schneiden, den Rest in dünne Scheiben schneiden. Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Die Blätter des Thai Basilikum von Stiel zupfen.
Die Suppe in einem großen Topf erhitzen. Galgant, Zitronengras, Chili und die Hälfte des Knoblauch darin aufkochen. Karotten und Kürbis untermischen und 8 Minuten weichkochen. Das Öl in einem großen Wok erhitzen. Restlichen Knoblauch und Zwiebel 2 Minuten dünsten. Currypaste untermischen und 1 Minute erhitzen. Die Mischung dem Curry unterrühren und die Kokosmilch hinzugießen. Alles noch 1 Minute aufkochen. Mit dem Basilikum garnieren und etwas abkühlen lassen.
Appetitlich auf Tellern anrichten und warm servieren.