Kürbis-Pflaumen Gemüse

Name: Kürbis-Pflaumen Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 110 g Backpflaumen; 1 TL Harissa (Gewürzpaste); 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 1 kg Kürbis (gewürfelt); 4 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Safran; 150 ml Wasser (lauwarm); 1 Prise Zimt (gemahlen); 2 Stk Zwiebeln

Das Kürbis-Pflaumen Gemüse passt besonders gut zu scharf marinierten Rind- oder Schweinefleisch. Dieses Rezept gelingt im Handumdrehen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kürbis (gewürfelt)
150	ml	Wasser (lauwarm)
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)
4	EL	Olivenöl
110	g	Backpflaumen
1	Prise	Safran
1	Prise	Zimt (gemahlen)
1	TL	Harissa (Gewürzpaste)
2	EL	Petersilie (gehackt)

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Safran wird zerbröselt und in 150 ml Wasser aufgelöst, das Gemisch wird ca.10 Minuten ziehen gelassen, das Wasser sollte dadurch eine gelbe Farbe erhalten.
Die Zwiebeln werden geschält, halbiert und kleinwürfelig geschnitten. Danach werden die Backpflaumen in kleine Stücke gehackt.
Nun wird das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzt, die Zwiebeln sowie der Knoblauch werden darin angeschwitzt.
Im Anschluss werden die Kürbiswürfel dazugegeben und für 5 Minuten leicht angebraten, dann werden die Backpflaumen dazugegeben.
Das Ganze wird mit Zimt, Harissa, Salz sowie Pfeffer gut gewürzt.
Zum Schluss wird das Safranwasser darüber gegossen und das Gericht wird auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln gelassen.