Kürbiskernöl-Parfait mit Erdbeerragout

Name: Kürbiskernöl-Parfait mit Erdbeerragout
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Total time: 390 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 100 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt, zum Pürieren); 125 g Erdbeeren (wenn möglich frisch); 200 ml Schlagobers; 2 EL Steirerkraft Kürbiskern Krokant; 40 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.; 1 EL Zucker; 100 g Zucker

Ein tolles Kürbiskernöl-Parfait mit Erdbeerragout sieht nicht nur super aus, es schmeckt auch herrlich. Dieses Rezept gehört in jede Rezeptsammlung.

Foto Steirerkraft

Bewertung: Ø 4,5 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt, zum Pürieren)
125	g	Erdbeeren (wenn möglich frisch)
1	EL	Zucker
1	Stk	Ei
1	Stk	Dotter
100	g	Zucker
40	ml	Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
200	ml	Schlagobers
2	EL	Steirerkraft Kürbiskern Krokant

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Zeit

390 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 360 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

100g frische Erdbeeren in eine Schüssel geben, Zucker hinzu, gut pürieren. Restliche Erdbeeren würfelig schneiden und in die Erdbeersauce einrühren. Das Ragout mit in Streifen geschnittener Minze oder Basilikum verfeinern.
Über Wasserdampf Ei und Dotter mit dem Zucker cremig aufschlagen bis eine feste Masse entsteht. Das Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. und den Steirerkraft Kürbiskern Krokant vorsichtig unterrühren. Nun noch das geschlagene Obers unterheben. In passende Förmchen (Muffinform) füllen und einige Stunden oder über Nacht im Tiefkühlfach kühlen.
Die Förmchen mit dem Parfait kurz in heißes Wasser tauchen und auf den Tellern mit dem Erdbeerragout anrichten.