Kürbissuppe vom Hokkaido mit Safran

Erstellt von lisas

Geschmacklich und farblich können sie mit dem Rezept von der Kürbissuppe vom Hokkaido mit Safran ihre Gäste begeistern.

Kürbissuppe vom Hokkaido mit Safran

Bewertung: Ø 4,6 (79 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Hokkaido-Kürbis
1 Stk Zwiebel (weiß)
2 EL Butter
500 ml Gemüse- oder Hühnerfond
1 Schuss Noilly Prat
200 ml Schlagobers
1 Prise Safranfäden
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Safranfäden in etwas lauwarmes Wasser geben. Kürbis waschen (Hokkaido kann mit der Schale verwendet werden), halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.
  2. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Kürbis und Safran dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Mit Noilly Prat ablöschen und Gemüse-/Hühnerfond zufügen.
  3. Aufkochen lassen und bei milder Hitze ca. 20 Minuten weiterköcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, Schlagobers hinzufügen. Abschließend mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Anrichten mit frisch gerösteten, gehackten Kürbiskernen, Kürbiskernöl und etwas geschlagenem Obers.

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