Kürbissuppe vom Hokkaido mit Safran

Name: Kürbissuppe vom Hokkaido mit Safran
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 500 ml Gemüse- oder Hühnerfond; 300 g Hokkaido-Kürbis; 1 Schuss Noilly Prat; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Safranfäden; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel (weiß)

Erstellt von lisas

Geschmacklich und farblich können sie mit dem Rezept von der Kürbissuppe vom Hokkaido mit Safran ihre Gäste begeistern.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,5 (95 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Hokkaido-Kürbis
1	Stk	Zwiebel (weiß)
2	EL	Butter
500	ml	Gemüse- oder Hühnerfond
1	Schuss	Noilly Prat
200	ml	Schlagobers
1	Prise	Safranfäden
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Safranfäden in etwas lauwarmes Wasser geben. Kürbis waschen (Hokkaido kann mit der Schale verwendet werden), halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Kürbis und Safran dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Mit Noilly Prat ablöschen und Gemüse-/Hühnerfond zufügen.
Aufkochen lassen und bei milder Hitze ca. 20 Minuten weiterköcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, Schlagobers hinzufügen. Abschließend mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.