Lachs-Lauch-Quiche

Lachs kommt auf diese Quiche, das Rezept für Lachs-Lauch-Quiche ist eine feine Variante des französischen Klassikers.

Lachs-Lauch-Quiche

Bewertung: Ø 4,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Eier
250 g Mehl, griffig
200 g Lauch
200 g Räucherlachs
150 g Sauerrahm
150 g Schlagobers
125 g Peccorino
125 g Peccorino
125 g Butter
1 Stk Zwiebel
1 Bund Kräuter, gemischt
1 Bund Kräuter, gemischt
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer, weiß
1 Prise Muskatnuss
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Mehl mit einem Ei, gestückelter Butter, etwas Wasser (1-2 Esslöffel) und einem halben Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten; ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  2. In der Zwischenzeit Lauch schneiden und Käse reiben, Backrohr bei 170 °C vorheizen. Nun etwa zwei Drittel des Teigs ausrollen und den Boden einer Springform damit auskleiden (ca. 26 cm), etwa 10 bis 15 Minuten vorbacken und auskühlen lassen.
  3. Währenddessen die restlichen Eier mit Lachs, Lauch, Sauerrahm, Schlagobers, Kräutern und etwa der Hälfte des Käses mischen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und den Rand der Springform damit auskleiden. Die Ei-Mischung in die Form geben und mit dem restlichen Käse bestreuen, die Quiche 35-40 Minuten fertig backen.

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