Lachs mit Sticky Sojasauce

Zubereitung

1. Das frische Lachsfilet beidseitig mit Meersalzflocken bestreuen. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch gut darin anbraten.
2. Inzwischen den Reis nach Grundrezept zubereiten.
3. Den Knoblauch mit Limettensaft ablöschen, die Sojasauce hinzufügen und kurz köcheln lassen. Anschließend den Honig, das Sesamöl und den Ingwer unterrühren. Die Stärke im Wasser auflösen.
4. Die Sauce in der Pfanne mit Wasser auffüllen und die aufgelöste Stärke gründlich unterrühren. Anschließend kurz köcheln lassen.
5. Etwas Öl in einer anderen Pfanne erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Die Filets solange braten, bis die Haut knusprig ist, dann wenden.
6. Inzwischen den Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Die Chilis waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden.
7. Den fertigen Reis auf Tellern anrichten und den gebratenen Lachs darauf drapieren. Anschließend großzügig mit der Sojasauce übergießen. Mit den Korianderblättern und den Chiliringen garnieren und genießen.