Lammcurry

Köchin: Christina Luger

Zutaten für das Lammcurry (2 Personen):

• 1 Esslöffel Rapsöl (für den Topf)
• 400 Gramm Bio-Lammschulter oder Lammschale, in Würfel geschnitten
• 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gehackt)
• 1 Prise Chilipulver (nach Geschmack)
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/2 Teelöffel Koriandersamen (gemahlen)
• 1 Teelöffel Garam Masala (oder Currygewürz)
• 6 Stück Cocktail-Tomaten (geviertelt)
• 200 Milliliter Gemüsesuppe
• 300 Milliliter Kokosmilch
• 2 Teelöffel Honig
• 1 Prise Salz
• 1/2 Stück Limette (Saft davon)

Zutaten für den steirischen Reis:

• 200 Gramm steirischer Reis (z.B. "Reis aus dem Vulkanland")
• 400 Milliliter Wasser
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Stück Lorbeerblatt

Für das Topping:

• 1 Paar Chili (in Ringe geschnitten)
• 1 Paar Cocktail-Tomatenspalten
• 1 Handvoll frische Kräuter wie z.B. Koriander, Petersilie, Kresse, usw.
• 1 Esslöffel Kürbiskerne (geröstet)
• 2 Esslöffel Natur-Joghurt (oder Sauerrahm)

Lammcurry ist ein aromatisches Gericht, das durch seine Vielfalt an Gewürzen und seine intensive Tiefe begeistert. Zart geschmortes Lammfleisch verbindet sich mit einer würzigen Sauce aus Currygewürzen, Kräutern und oft auch Kokosmilch oder Tomaten. Durch das langsame Garen wird das Fleisch besonders saftig und nimmt die Aromen optimal auf.

Je nach Rezept reicht das Geschmacksspektrum von mild und cremig bis kräftig und scharf. Dieses Lammcurry Rezept von Christina ist ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das sich ideal mit Reis oder Fladenbrot servieren lässt.