Gebratene steirische Gebirgs-Garnelen

Köchin: Christina Luger

Zutaten für die Garnelen (2 Personen):

• 10 steirische Gebirgs-Garnelen (geschält, entdarmt)
• 1 Teelöffel Sesamöl (für die Pfanne)
• 1 Prise Chilipulver
• 1 Prise Salz

Zutaten für das Kräuteröl:

• 250 Gramm Blattspinat (frisch)
• 1/2 Bund Petersilie (frisch)
• 250 Milliliter Olivenöl (mild)
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Rote Rübe:

• 2–3 Stück Rote Rüben (gegart und in feine Scheiben gehobelt)
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Ahornsirup
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Erdnusscreme:

• 2 Esslöffel Erdnussbutter (glatt, ungesüßt)
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 2–3 Esslöffel Kokosmilch
• 1 Teelöffel Sojasauce

Zutaten für die Garnitur:

• 1 Handvoll Junges Blattgrün (z.B. Radicchio, Blattspinat, Koriander, Kapuzinerkresse, usw.)
• 1 Paar Radieschenscheiben
• 1 Teelöffel Rotkraut (eingelegt)
• 1 Paar Erdnüsse (geröstete, grob gehackt)

Das Rezept gebratene steirische Gebirgs-Garnelen stammen aus Christinas Küche, die in unserem Kochvideo Schritt für Schritt durch das Rezept führt und dabei wertvolle Tipps gibt. Die regional gezüchteten Garnelen werden kurz und heiß gebraten, sodass sie saftig bleiben und ihr feines Aroma entfalten.

Für besondere Akzente peppt Christina das Gericht mit roten Rüben, cremiger Erdnusscreme und frischen Kräutern auf. Diese Kombination sorgt für spannende Kontraste in Farbe und Geschmack. So entsteht ein modernes, elegantes Gericht, das Regionalität und Kreativität harmonisch verbindet.