Gebackene Pastinake im Strudelteig

Köchin: Christina Luger

Zutaten für die Pastinake (2 Personen):

• 2 Stück Pastinaken
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Chilipulver

Zutaten für die Karottencreme:

• 4 Stück Karotten (weich gekocht)
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Stück Knoblauchzehe (klein gehackt)
• 1/2 Stück Chili (mittelscharf, klein gehackt)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (schwarz)
• 3 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für den Spinatsalat:

• 250 Gramm Blattspinat
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Schuss Olivenöl
• 2 Teelöffel Sesamöl
• 2 Teelöffel Reisessig
• 1/2 Stücl Limette (den Saft davon)
• 1 Teelöffel Sesam
• 1 Paar Blätter Krauthäuptl-Salat, Ruccola, frische Spinatblätter usw.
• 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, usw.)

Zutaten zum Einrollen:

• 1 Stück Strudelteig (aus dem Kühlregal)
• 200 Gramm Schafkäse (Feta, gebröselt)
• 2 Stangen Jungzwiebel (in Ringe geschnitten)
• 1 Stück Eigelb (zum Bestreichen)

Gebackene Pastinake im Strudelteig ist ein raffiniertes Gericht, das klassische Küche mit modernen Akzenten verbindet. Die mild-süßliche Pastinake harmoniert perfekt mit dem hauchdünnen, knusprig gebackenen Strudelteig. Beim Backen entwickeln sich feine Röstaromen, die dem Gericht Tiefe und Charakter verleihen.

Verfeinert mit Spinatsalat und Gewürzen entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Ein grandioses Rezept von Christina, die dieses Gericht sowohl als elegante Vorspeise oder auch als vegetarischer Hauptgang serviert.