Pulled Pilz-Taco

Köchin: Christina Luger

Zutaten für die Pulled Pilze (2 Personen):

• 2 Esslöffel Olivenöl (für die Pfanne)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 300 Gramm Bio-Kräuterseitlinge oder Austernpilze
• 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Zutaten für den Herbstsalat:

• 1 Stück kleine Rote Rübe (gekocht, fein gehobelt oder in feine Stifte)
• 1 Stück kleine Karotte (dünn gehobelt)
• 1 Prise Salz
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 2 Esslöffel Olivenöl (oder Kürbiskernöl)
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Prise Pfeffer (schwarz)
• 1 Handvoll Vogerlsalat (oder Jungspinat)
• 1 Handvoll roter Grünkohl (optional)

Zutaten für die Kräutercreme:

• 150 Gramm veganer (oder normaler Sauerrahm / Joghurt)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Esslöffel Schnittlauch (fein geschnitten)
• 1 Esslöffel Petersilie (fein gehackt)
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Tacos:

• 6 Stück kleine Maistortillas oder Weizentortillas
• 1 Esslöffel Kürbiskerne (geröstet)

Der Pulled-Pilz-Taco ist eine kreative, pflanzliche Alternative zum klassischen Taco und überzeugt mit intensivem Geschmack. Die Pilze werden würzig mariniert und knusprig angebraten, sodass sie eine fleischähnliche Textur erhalten. Serviert in weichen Tortillas, kombiniert mit frischen Toppings und aromatischen Saucen, entsteht ein spannendes Geschmackserlebnis.

Die Mischung aus herzhaft, würzig und frisch macht diesen Taco besonders vielseitig. Er eignet sich ideal für alle, die moderne, vegetarische Küche lieben und Neues ausprobieren möchten. Ein tolles Rezept von Christina, das nun auch ganz einfach zuhause zubereitet werden kann.