Knusprige Karaage vom Bio-Huhn

Köchin: Christina Luger

Zutaten für das Huhn (4 Portionen):

• 800 Gramm Bio-Hühneroberkeule (ohne Knochen, in mundgerechten Stücken)
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Ingwer (frisch gerieben, ca. 2cm)
• 1-2 Stück Knoblauchzehe (fein gerieben)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• 2 Esslöffel Reisessig
• 2 Teelöffel Kartoffelstärke (oder Maisstärke)

Zutaten zum Frittieren & Panieren:

• 1 Liter Öl zum Frittieren (z. B. Rapsöl oder Erdnussöl)
• 1/2 Tasse Reismehl (alternativ glattes Mehl)

Zutaten für die Yuzu-Mayonnaise:

• 3 Esslöffel Mayonnaise (hausgemacht oder vegane Variante)
• 1 Stück Zitrone (den Saft davon)
• 1 Prise Salz

Zutaten für den Kräutersalat:

• 1 Handvoll Kräuter (z.B. Petersilie, Vogerlsalat, Wildkräuter, Kopfsalat, Rucola usw.)
• 1 Schuss Kürbiskernöl
• 1 Schuss Apfelessig
• 1 Prise Salz

Zutaten zum Dekorieren:

• 1 Paar Radieschenscheiben
• 1 Paar Chiliringe
• 1 Paar Zwiebel (süß-sauer eingelegt)

Knusprige Karaage vom Bio-Huhn sind eine beliebte japanische Spezialität, die durch ihre saftige Textur und goldbraune Kruste überzeugt. Das Hühnerfleisch wird in einer würzigen Marinade aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch eingelegt und anschließend knusprig frittiert. Was man dabei beachten muss und wie das Rezept gelingt, zeigt Christina Schrtt für Schritt im Video.

Durch die Verwendung von Bio-Huhn erhält das Gericht eine besonders feine Qualität und intensiven Geschmack. Außen herrlich kross und innen zart, sind Karaage ein echter Genuss. Sie eignen sich perfekt als Hauptgericht, Snack oder Highlight eines asiatisch inspirierten Menüs.