Laugengebäck

Name: Laugengebäck
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: 20 g Butter oder Margarine; 0.5 Wf Hefe; 340 ml kaltes Wasser; 1 Prise Käse, Mohn, Sesam etc. zum Bestreuen; 45 g Natron (zum Backen); 2 TL Salz; 300 g Weizenmehl 405; 300 g Weizenmehl 550

Ersparen Sie sich den Weg zum Bäcker und backen Sie mit diesem hervorragenden Rezept das Laugengebäck fürs Frühstück einfach selbst!

Bewertung: Ø 4,4 (540 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

20	g	Butter oder Margarine
0.5	Wf	Hefe
340	ml	kaltes Wasser
2	TL	Salz
300	g	Weizenmehl 405
300	g	Weizenmehl 550
1	Prise	Käse, Mohn, Sesam etc. zum Bestreuen
45	g	Natron (zum Backen)

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Hefe im Wasser auflösen. Butter, Mehl und Salz langsam hinzufügen und gut verkneten. Den Hefeteig über Nacht im Kühlschrank abgedeckt gehen lassen.
Am nächsten Tag Rohlinge (Brötchen, Stangen, Brezeln) formen.
45g Natron in 1 Liter kochendem Wasser auflösen (Vorsicht, es schäumt!), die Rohlinge ca. 30 Sekunden lang eintauchen und mit einer Schöpfkelle herausnehmen.
Die Lauge soll nicht mehr kochen, aber während des ganzen Laugevorgangs schön heiß sein. Nur so gelingt ein schönes Backergebnis!
Man kann die Rohlinge nach dem Tauchbad in der Lauge mit grobem Meersalz, Käse, Mohn, Sesam, oder Ähnlichem bestreuen.
Backofen auf 190°C vorheizen und die Rohlinge dann ca. 20 bis 30 Minuten (je nach Backofen) bei Ober-/Unterhitze backen. Schmecken wie frisch vom Bäcker.