Lebkuchenknödel mit Spekulatius-Crumble

Name: Lebkuchenknödel mit Spekulatius-Crumble
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Ei; 300 g Lebkuchen (ohne Schokolade); 50 g Marillen (getrocknet); 150 ml Milch; 50 g Zwetschken (getrocknet); 50 g Butter (warm); 200 g Spekulatius; 1 EL Zucker (nach Geschmack)

Erstellt von Heidehexchen

Das Rezept für Lebkuchenknödel mit Spekulatius-Crumble eignet sich hervorragend um übrig gebliebene Weihnachtskekse zu verarbeiten.

Foto User Heidehexchen

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Zwetschken (getrocknet)
50	g	Marillen (getrocknet)
300	g	Lebkuchen (ohne Schokolade)
150	ml	Milch
1	Stk	Ei

Zutaten für den Spekulatius-Crumble

200	g	Spekulatius
50	g	Butter (warm)
1	EL	Zucker (nach Geschmack)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Buntmesser Kochtopf

Zeit

45 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwetschken und die Marillen kleinschneiden. Die Lebkuchen in nicht zu kleine Stücke brechen und mit dem Trockenobst vermischen.
Die Milch handwarm erwärmen und mit dem Lebkuchen, Trockenobst und dem Ei rasch locker verkneten.
In einem weiten Topf Wasser aufkochen. Mit feuchten Händen 8 Knödel formen und ins Wasser geben, ca. 5 Min. simmern lassen. Sobald sie oben schwimmen sind sie fertig.
Für den Crumble die Spekulatius zerbröseln und in einer Pfanne mit Butter und Zucker rösten. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und in den Bröseln wenden.

Tipps zum Rezept

Dazu schmecken verschiedene Soßen wie Glühweinkirschen, Vanillesauce oder ein Kompott von Äpfel oder Birnen.

Für diese Knödel eignen sich hervorragend Reste vom Lebkuchen und auch für den Crumble kann man sehr gut den Spekulatius mit anderen trocknen Keksen mischen.