Leichte Gemüselasagne

Eine leichte Gemüselasagne ist bekömmlich, gesund und vitaminreich.

Leichte Gemüselasagne

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Zutaten für 4 Portionen

160 g Lasagneblätter
300 g Mangold
1 TL Oregano
60 g Parmesan
1 TL Thymian
1 kg Tomaten
250 g Topfen
300 g Zucchini
1 Stk Knoblauch
1 Stk Zwiebel
2 Bl Lorbeer
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Stk Paprika (rot)
1 Pa Teigblätter
1 Prise Muskat
1 Stk Ei
Portionen
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Zubereitung

  1. Knoblauch und Zwiebel fein schneiden. Tomaten klein schneiden. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch mit Lorbeer, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten einkochen.
  2. Zucchini in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Paprika im Rohr bei 200 Grad backen, bis die Paprikahaut dunkelbraun ist. Paprika zugedeckt auskühlen lassen, entkernen, die Haut abziehen - Paprika in breite Streifen schneiden.
  3. Mangold überkochen, kalt abschrecken und in breite Streifen schneiden und Teigblätter bissfest kochen.
  4. Topfen mit Salz, Pfeffer, Muskat und 60 g Parmesan verrühren und auf die Lasagneblätter streichen.
  5. Form mit Teigblättern auslegen. Abwechselnd Gemüse, Teigblätter und Sauce hineinschichten, mit restlichem Parmesan bestreuen. Ca. 30 Minuten im Rohr bei 200 Grad backen.

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User Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Eine leichte Gemüselasagne hört sich doch gut an. Ein leckeeres Rezept, dass ich bestimmt mal ausprobiere.

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Heinrich45
Heinrich45

Ich habe keine Ahnung warum eine Gemüselasagne jetzt leichter sein soll als eine mit Fleisch. Die wiegen meiner Meinung nach das Selbe

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