Limetten-Bier-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
| 40 | g | Butter |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Schlagobers (geschlagen) |
| 300 | ml | Leichtbier |
| 450 | ml | Hühnerfond |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Bierhefe |
| 2 | Stk | Limetten (Abrieb und Saft) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Mehl |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 40 | g | Butterflocken (gekühlt) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Nachdem die Schalotten geschält und fein gehackt wurden, werden sie in Butter glasig angeschwitzt. Mit dem Mehl gestaubt wird mit Limettensaft und Leichtbier abgelöscht.
- Mit dem Hühnerfond aufgegossen wird die Suppe einmal aufgekocht und für 5 Minuten gekocht. Dann kommen Obers und Bierhefe dazu, die Hitze wird reduziert und die Suppe für weitere 10 Minuten geköchelt.
- Anschließend wird die Suppe mit dem Stabmixer püriert und zum kochen gebracht. Die gekühlten Butterflocken werden eingerührt, um die Suppe zu binden.
- Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit geschlagenem Obers, sowie dem Limettenabrieb anrichten und servieren.
Nährwert pro Portion
425
38,44 g
2,89 g
10,13 g
User Kommentare
Die Bierhefe fehlt ja immer noch in der Zutatenliste. Auf jeden Fall ist Bierhefe sehr gesund, ist reich an Vitamin B und Mineralstoffen und eignet sich auch zum Binden von Soßen und Suppen.
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Danke, haben wir ergänzt.
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Bei der Zubereitung steht unter Punkt 2 etwas von Bierhefe, diese fehlt in der Zutatenliste. Ich weiß nicht, Bier und Suppe genieße ich lieber getrennt
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Das Gutekueche-Foto sieht wunderbar aus, bin mir aber bei dieser Zutaten Komposition eher unsicher, dass sie unseren Geschmack trifft. Was ist der Unterschied von Obers und Schlagobers? ;-)
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Das geschlagene Obers kommt ja zum Schluss auf die Suppe und dient eher der Garnierung. Man kann auch Schlagobers komplett aufschlagen und zum Schluss vorsichtig unterrühren – ohne zu mixen.
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Eigentlich ist Obers und Schlagobers das selbe Produkt, nur das Schlagobers eben aufgeschlagen. Ich denke es wurde bei Rezept nur vergreht benannt.
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