Linsen mit Spätzle

Ein klassisches Rezept für den herzhaften Klassiker aus Süddeutschland mit würzigen Linsen, Spätzle und traditioneller Zubereitung.

Köchin: Sabrina Glaser

Zutaten für die Linsen (4 Portionen):

15 Gramm Butterschmalz (oder neutrales Öl)
1 Stück Zwiebel
2 Stück Karotten
150 Gramm Knollensellerie
1 Esslöffel Tomatenmark
500 Gramm Berglinsen (oder Tellerlinsen)
150 Milliliter Rotwein
1 1/2 Liter Fleisch- oder Gemüsesuppe
250 Gramm Bauchspeck (geräuchert)
3 Stück Lorbeerblätter
4 Stück Nelken
5 Wacholderbeeren (angedrückt)
1 Prise Salz
2 Esslöffel Balsamico
3 Esslöffel Rotweinessig

Zutaten für die Spätzle:

4 Stück Eier
1 TL Salz
1/4 TL Muskatnuss
400 Gramm Mehl
2 Esslöffel Weizengrieß
1 Schuss Mineralwasser

Zutaten zum Servieren:

2 Paar Frankfurter
2 Esslöffel Senf

Linsen mit Spätzle sind ein herzhafter Klassiker der süddeutschen Küche, der mit seiner bodenständigen Art überzeugt. Würzige, langsam gekochte Linsen treffen auf frisch zubereitete Spätzle und ergeben zusammen ein sättigendes und aromatisches Gericht.

In der traditionellen Zubereitung von Sabrina entfalten die Zutaten ihren vollen Geschmack und sorgen für ein authentisches Genusserlebnis. Oft wird das Gericht mit Essig, Gewürzen und deftigen Beilagen abgerundet. Linsen mit Spätzle stehen für ehrliche Küche, die Wärme und Tradition auf den Teller bringt.