Süßkartoffel-Rucola-Salat

Das Rezept Süßkartoffel-Rucola Salat mit gerösteten Kichererbsen und aromatischem Dressing passt perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage.

Köchin: Sabrina Glaser

Zutaten für den Süßkartoffel–Rucola (2 Portionen):

1 Stück Süßkartoffel (groß)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz)
1 Teelöffel Honig
1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Prise Chili
1 Prise Pfeffer (schwarz)
1 Prise Salz
80 Gramm Rucola

Für das Dressing:

2 Esslöffel Natur-Joghurt
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Harissa
1 Esslöffel Honig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz)

Der Süßkartoffel-Rucola-Salat ist ein einfaches und gesundes Gericht, das mit seiner ausgewogenen Kombination überzeugt. Geröstete Süßkartoffeln sorgen für eine angenehme Süße und eine zarte Konsistenz, während frischer Rucola eine leicht würzige Note einbringt. Ein aromatisches Dressing rundet den Salat geschmacklich ab und verbindet die Zutaten harmonisch miteinander.

In der Zubereitung von Sabrina wird gezeigt, wie schnell und unkompliziert dieses Rezept gelingt. Perfekt eignet sich der Salat als leichte Mahlzeit oder als vielseitige Beilage.