Mandarinen-Muffins

Name: Mandarinen-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 125 g Butter (weich); 200 g Dinkelmehl; 2 Stk Eier; 220 g Joghurt; 1 Dose Mandarinen (175 g); 1 Prise Meersalz; 70 g Rohrzucker; 120 g Schokotropfen; 1 Pk Vanillezucker

Erstellt von puersti

Mandarinen-Muffins überzeugen mit ihrem fruchtigen und saftigen Aroma. Zudem ist das einfache Rezept sehr schnell zubereitet.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

125	g	Butter (weich)
1	Prise	Meersalz
70	g	Rohrzucker
1	Pk	Vanillezucker
2	Stk	Eier
220	g	Joghurt
2	TL	Backpulver
200	g	Dinkelmehl
1	Dose	Mandarinen (175 g)
120	g	Schokotropfen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinförmchen Sieb

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen und den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Danach die weiche Butter mit Meersalz, Rohr- und Vanillezucker cremig rühren.
Dann die Eier einzeln einrühren und im Anschluss das Joghurt untermischen.
Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Dinkelmehl einmengen und zu einem glatten Teig rühren.
Die Mandarinen aus der Dose in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend die Mandarinen Spalten halbieren und unter den Teig mischen.
Den Teig auf die Muffinförmchen aufteilen und mit Schokotropfen bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Es können natürlich auch frische Mandarinen verwendet werden.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann der Rohrzucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Muffins daher nach 15 Minuten mit einem Holzstäbchen testen. Sie sind fertig gebacken, wenn kein Teig mehr daran klebt.

Die Muffins nach dem Backen in der Form für etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.

Für eine hübsche Garnitur können die Muffins nach dem Abkühlen mit Staubzucker bestäubt oder mit einer einfachen Zuckerglasur aus Staubzucker und etwas Mandarinen-Saft überzogen werden.