Mandarinen-Topfen-Weihnachtstorte

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier mit dem Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl mit Backpulver, Speisestärke und Kakaopulver vermischen und mit dem Schneebesen vorsichtig unter den Schaum heben.
3. Den Teig nun in die Springform füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene ca. 30-35 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Den Tortenboden anschließend waagrecht halbieren und um den unteren Boden einen Tortenring stellen.
4. Die Mandarinen Filets in ein Sieb geben und abtropfen lassen, inzwischen die Gelatine einweichen.
5. Topfen, Zitronenabrieb, Zucker und Vanillezucker glattrühren, den Schlagobers steif schlagen. Den Zitronensaft erwärmen, die Gelatine ausdrücken und im Zitronensaft auflösen. 2 EL der Topfenmasse beigeben und verrühren. Diese Masse dann unter die restliche Topfenmischungen mengen.
6. Nun den Schlagobers, die Mandarinen und die gehackten Pistazien und die Zartbitterschokolade unterheben. Die Creme nun auf den Tortenboden streichen, den zweiten Boden auflegen und für mindestens 6 Stunden (am Besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
7. Die Mandarinen-Topfen-Weihnachtstorte mit Staubzucker bestäuben, den Formrand lösen und servieren.