Mangoldnockerln mit Parmesan
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Mangold |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Butter |
| 100 | g | Frischkäse |
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Muskat |
| 100 | g | Weizenmehl |
Zutaten zum Anrichten
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Mangold blanchieren, dann in kleine Stücke hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Butter erhitzen, den Knoblauch kurz anbraten und Mangold zugeben. Dann vom Herd nehmen.
- Nun Frischkäse mit Parmesan, Ei, Salz und Muskat vermischen. Mangold zugeben. Dann nach und nach das Mehl unterrühren, bis der Teig eine feste Konsistenz hat.
- Zum Schluss Nockerln aus dem Teig formen und in kochendem Salzwasser für ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Die Nockerln abseihen, mit dem Parmesan bestreuen sowie mit dem Olivenöl beträufeln.
Tipps zum Rezept
Eine klassische Methode, um Nockerl zu formen, ist die Verwendung von zwei Teelöffeln. Den Teig beim Formen nicht zu fest drücken, damit die Nockerl locker und zart bleiben.
Wenn der Teig zu weich oder zu klebrig ist, kann er vor dem Formen für 15-30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich besser handhaben.
Eine klassische Kombination für Mangoldnockerl ist braune Butter. Einfach Butter in einer Pfanne schmelzen und bei mittlerer Hitze bräunen lassen, bis sie nussig duftet. Die Nockerl dann in der braunen Butter schwenken, um ihnen zusätzlichen Geschmack und eine köstliche, goldene Kruste zu verleihen.
Auch eine leichte Tomatensauce passt hervorragend zu Mangoldnockerln, da sie Frische und Säure bringt und die Cremigkeit der Nockerl ausgleicht.
User Kommentare
dieses rezept ist ziemlich verwirrend: in der zutatenliste steht 2x 130g vollkornmehl - das klärt sich dann im text auf. ich frage mich aber wie man mangold ungekocht passieren soll?
Auf Kommentar antworten
Rezept wurde zum besseren Verständnis angepasst. lg
Auf Kommentar antworten