Marillenmarmelade
Zutaten für 1 Portion
| 1 | kg | Marillen (reif) |
|---|---|---|
| 0.5 | kg | Gelierzucker (2:1) |
| 1 | cl | Marillenschnaps |
| 1 | Pk | Zitronensäure (5 g) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Marillen in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Früchte in einen Topf geben, mit Gelierzucker und Marillenschnaps vermischen und für 10-15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen (falls gewünscht pürieren). Nun die Zitronensäure einrühren und die Gelierprobe durchführen.
- Anschließend in heiß ausgespülte und sterile Gläser füllen. Den Deckel fest verschließen und die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Je reifer die Früchte sind, desto intensiver wird später der Geschmack. Vollreife Marillen bringen mehr natürliche Süße und Aroma in die Marmelade. Besonders hochwertige Marillen werden oft für den intensiven Geschmack hervorgehoben.
Beim Kochen schäumt Marmelade oft stark auf. Ein ausreichend großer Topf verhindert, dass etwas überkocht.
Saubere und sterilisierte Gläser verlängern die Haltbarkeit deutlich und reduzieren das Risiko von Schimmelbildung. Heißes Wasser oder einige Minuten im Backofen eignen sich dafür gut.
Nährwert pro Portion
2.410
1,00 g
9,00 g
577,50 g
User Kommentare
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Stimmt, kann man machen, muss man aber nicht - das Stürzen soll helfen, mögliche Keime im oberen Bereich des Glases und am Deckel durch die Hitze des Fruchtmus zusätzlich nochmals abzutöten. Wenn die Gläser jedoch sowieso vorher abgekocht bzw. steril sind ist das auf den Kopf stellen nicht nötig.
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