Maronischaum aus der Bretagne

Name: Maronischaum aus der Bretagne
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 3 EL Cognac; 2 Stk Eidotter; 1 Stk Eiweiß; 150 g Kochschokolade; 300 g Maroni (geschält, gekocht); 250 ml Schlagobers; 0.5 TL Vanillezucker; 50 ml Wasser; 100 g Zucker

Erstellt von mina1966

Eine himmlisch-süße Verführung ist dieser Maronischaum aus der Bretagne. Mit diesem Rezept können sie alle kulinarisch überraschen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (89 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Butter
3	EL	Cognac
2	Stk	Eidotter
1	Stk	Eiweiß
150	g	Kochschokolade
300	g	Maroni (geschält, gekocht)
250	ml	Schlagobers
0.5	TL	Vanillezucker
50	ml	Wasser
100	g	Zucker

Kategorien

Maroni Rezepte Creme Rezepte Dessert Rezepte Einfache Rezepte französische Rezepte Herbst Rezepte Süßspeisen Rezepte Geheimrezepte Schokolade Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst 50 g Zucker in einem Topf mit dem Wasser etwa 2 min. kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, die Maroni zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Anschließend die Kochschokolade mit dem Obers und der Butter in einem Topf schmelzen lassen. Daneben die Eidotter mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Danach die flüssige Schokolade-Obers Mischung unter Rühren zugeben.
Zum Schluss die pürierten Maroni unterheben und mit Cognac abschmecken. Noch das Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen.